Čerstvé a dehydrované maso (fresh vs dried (dehydrated) meat)

Čerstvé maso (fresh) obsahuje zpravidla 60–75 % vody, dehydrované neboli sušené maso (meat meal) je naopak koncentrovanou surovinou s vodou jen kolem 5–10 %. Při čtení etikety je to zásadní rozdíl: 20 % čerstvého kuřete odpovídá po odpaření vody jen zhruba 5–7 % sušiny, zatímco 20 % dehydrovaného kuřete znamená téměř plných 20 % masné sušiny. Číslo na etiketě tedy není mezi produkty přímo srovnatelné, pokud jeden uvádí čerstvou a druhý sušenou surovinu.

Podle nařízení (ES) č. 767/2009 se složky řadí do seznamu podle hmotnosti v okamžiku výroby – čerstvé maso tedy může stát na prvním místě, protože vodu z něj váží celou, a přesto do granule přinést méně bílkovin než dehydrované maso uvedené níže. Vhodnou optikou je podíl masa a živočišných složek v sušině, který právě proto sledujeme v našem katalogu jako samostatný údaj.

Zvýraznění na přední straně balení podléhá pravidlu čtyř procent: nápis „s kuřetem“ znamená, že kuřecí podíl činí alespoň 4 %. Jde o minimum, nikoli záruku vysokého obsahu masa. Jak přesně pracujeme s deklarovaným podílem masa ve skóre, popisuje metodika na /metodika.